Продуктовая лихорадка: как излишки еды изменяют климат планеты

«Если вы можете представить себе вереницу из 23 миллионов загруженных под завязку 40-тонных грузовиков, стоящих впритык друг к другу, бампер к бамперу, и ею можно обернуть Землю семь раз, — то это именно то, о чем мы говорим», — так описывает количество ежегодно отправляемой на свалку пищи аналитик некоммерческой организации WRAP Том Квестед.

При этом 690 млн человек (а это 9% населения) голодают, около 2 млрд. не имеют регулярного доступа к безопасной еде, 3 млрд. не могут позволить себе полезный сбалансированный рацион и питаются только пищей, которая обеспечивает минимальную потребность в самых необходимых питательных веществах. Прежде всего это жители бедных регионов Азии (1,9 млрд.) и Африки (965 млн.). Самые благополучные в этом смысле части света — Северная Америка и Европа (18 млн. в совокупности).

Генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш назвал нынешние объемы продовольственных потерь «возмутительными с моральной точки зрения».

Но дело не только в моральной составляющей. На выброшенные и гниющие на свалках продукты приходится от 8 до 10 % выбросов парниковых газов, производимых в мире.  «Если бы продовольствие было независимой страной, то оно было бы третьим после США и Китая источником парниковых газов», — утверждает Макс Ла Манна, Нью-йоркский шеф-повар и автор книги "Больше растений, меньше мусора" ("More Plants, Less Waste").

И это только прямой вред от выброшенной пищи. А если учесть, что на ее производство, транспортировку и хранение были затрачены электричество, вода и прочие ресурсы, масштаб бедствия становится еще больше.

61% выброшенных пищевых отходов приходится на домохозяйства, 26% — на кафе и рестораны, 13% — на розничные магазины. 14% еды выбрасывается еще до поступления в продажу. 25% этих потерь составляют корнеплоды (свекла, морковь), клубневые (картофель, ямс) и масличные культуры (арахис, кукуруза, соя, подсолнечник). Более 20% приходится на овощи и фрукты, 10% - на мясо и продукты животноводства.

В марте 2020 года на каждого жителя планеты приходилось в среднем по 121 кг выброшенной еды в год. В России этот показатель один из самых низких в мире — 33 кг на человека в год. Среди стран Европы лидирует Греция — там выбрасывают по 142 кг продуктов на человека в год.

Всего же в России образуется ежегодно около 17 млн. т. пищевых отходов. Если добавить потери в ходе производства и хранения, общий объем составит 42 млн. т. в год.

Можно ли изменить эту ситуацию?

Во многих странах существует система фудшеринга. Смысл ее в том, что в конце дня продукты с истекающим сроком годности или готовые блюда, которые уж нельзя будет продать завтра, из магазинов и ресторанов передаются волонтерам – фудсейверам. Они отвозят еду в благотворительные организации или адресно нуждающимся семьям. Эта система зародилась в Германии, с 2015 года она действует в Москве и Санкт-Петербурге.

Многие кафе и рестораны распродают оставшиеся блюда в конце для со скидкой 50-80%. Ее можно купить через приложения EatMe, LastBox, DoggyBag и др.

Конечно, это тоже не дает гарантий, что, попав к конечному потребителю, еда в конце концов не окажется в мусорном ведре. Поэтому нужно ответственно подходить к ее покупке и употреблению. 

Для этого достаточно соблюдать несложные правила:

1. Планировать покупки и брать столько, сколько необходимо. Приятным бонусом станет экономия бюджета.

2. Правильно хранить продукты.

3. Использовать то, что покупаете. Тщательно выверять порции, чтобы не было недоеденных остатков.

4. Использовать заморозку. Если срок годности продукта подходит к концу или у вас осталось готовое блюдо, их можно заморозить. Большинство готовых блюд сохраняют практически тот же вкус и питательные свойства. Замороженные овощи, сыр, колбасу после разморозки можно добавить в рагу, соус или пиццу.

Если вы все-таки купили лишнее, существуют специализированные группы в соцсетях, которые позволяют поделиться едой с теми, кто в ней нуждается.

Сокращение количества пищевых отходов - один из самых простых способов уменьшить наше личное воздействие на климат, и соблюдение этих правил поможет сделать мир лучше.